La mejor solución para el mantenimiento de aceite de freír

Preguntas frecuentes

¿Es MAGNESOL® apto para uso alimentario? ¿Con qué certificaciones cuenta?

Sí. MAGNESOL® cumple con las especificaciones para uso alimentario establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Fundación Nacional de Sanidad (NSF) y el Comité Adjunto Experto en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Así mismo, cuenta con certificaciones Kosher y Halal.

¿Se trata de un aditivo? ¿En qué se diferencia del producto que utilizo actualmente?

Este producto no es un aditivo. Los aditivos permanecen en el aceite durante la filtración del aceite. MAGNESOL® es un material de filtrado. MAGNESOL® es un producto que, al activarse, actúa como un imán que atrae y elimina los sabores y los olores disueltos que pueden generar los alimentos fritos. Elimina estas impurezas durante la filtración diaria y mantiene el aceite para freír limpio y fresco.

¿Cuántos días de vida útil del aceite pueden esperarse? ¿Qué cantidad de MAGNESOL® debo usar?

La vida útil del aceite varía en función del volumen de ventas de alimentos fritos, de la combinación de productos y de las prácticas de gestión de la estación de freido. Para los nuevos usuarios de MAGNESOL®®, se estima un incremento del 30 al 50 % en la vida útil del aceite. Por lo general, se necesitan 4.8 onzas de MAGNESOL® para tratar 50 libras de aceite. Consulte el lateral de la caja de cartón si desea obtener información para otros volúmenes.

¿Necesito contar con una máquina de filtrado? ¿Durante cuánto tiempo debo filtrar el aceite?

Sí, necesitará de una máquina de filtrado. No es posible utilizar un filtro cónico o una bolsa de filtrado. Para lograr una máxima efectividad, es necesario dejar recircular el aceite de cinco a diez minutos (por freidora) mediante el uso de una máquina de filtrado portátil o incorporada.

¿Es MAGNESOL® apto para cualquier tipo de aceite?

Sí. La degradación del aceite es algo que ocurre en todos los aceites de freír comestibles. MAGNESOL® resulta efectivo para todos los tipos de aceite, incluso los nuevos aceites con cero grasas trans.

¿A qué temperatura debería filtrarse el aceite?

MAGNESOL® presenta un rendimiento óptimo cuando el aceite se filtra a temperatura de cocción, que suele establecerse entre 285 y 360 °F.

¿Cuándo debería cambiar el aceite?

La decisión deberá tomarse en función de los estándares de calidad para productos terminados y de la evaluación sensorial. El color, el sabor, el aspecto y la textura de los alimentos deberán ser los factores determinantes. Si el aceite está muy oscuro, humeante, tiene espuma o mal olor, es momento de cambiarlo.

¿Debo colocar MAGNESOL® en el aceite o en el recipiente de filtrado?

MAGNESOL® presenta el mismo rendimiento tanto cuando lo rocía sobre el filtro de papel en el recipiente de filtrado como directamente sobre el aceite. Se formará una “torta de filtración” en la rejilla o en el filtro de papel.

MAGNESOL® contribuye a reducir los ácidos grasos libres (FFA) y los materiales polares totales (TPM). ¿Qué significa?

Los FFA son moléculas que reducen la tensión en la superficie de los aceites; de esta manera, las masas y los productos empanizados absorben más aceite. Como resultado, se obtienen alimentos fritos con alto contenido de grasa. MAGNESOL® reduce significativamente la formación de estas moléculas, lo que permite que el aceite dure más tiempo y que los alimentos fritos sean más ligeros y crujientes. Los TPM son la única medida química de la degradación del aceite relacionada con el sabor y el olor de los alimentos fritos. MAGNESOL® es el producto por excelencia para reducir los TPM.

¿Qué ocurre si no filtro el aceite a diario con MAGNESOL®?

Durante el proceso de fritura, el aceite rodea y empapa a los alimentos, y, de hecho, se torna parte de ellos. A medida que el aceite de freír se deteriora, las impurezas disueltas penetran los alimentos, lo que afecta el sabor, la textura y el aspecto. El uso diario de MAGNESOL® permite eliminar los sabores y olores desagradables que se disuelven en el aceite, de manera tal que únicamente aceite limpio y fresco entre en contacto con los alimentos fritos. Además, el aceite limpio implica una mayor vida útil. Por cada día de filtrado que pasa por alto, pierde hasta dos días de vida útil. Mantenga bajo el costo de su aceite de freír y mantenga satisfechos a sus clientes: use MAGNESOL® todos los días.

¿Tiene más preguntas?

Nuestro departamento de atención al cliente está a su disposición para ayudarlo.
Menú