La mejor solución para el mantenimiento de aceite de freír

Filtre el aceite, como mínimo, una vez por día, cuando le resulte más práctico para la operación de sus instalaciones.
Utilice un material de filtrado nuevo y el polvo filtrante MAGNESOL® antes de comenzar el proceso de filtrado.
Asegúrese de dejar circular el aceite, como mínimo, 5 minutos durante el proceso de filtrado.
Utilice una planilla de control para llevar un registro del filtrado diario y de los hábitos de desecho.

La decisión de desechar el aceite debería tomarse siempre después de realizar el filtrado a la freidora.
Permítanos diseñar un programa de gestión de aceite a la medida de sus necesidades.

MAGNESOL® se encuentra disponible en cinco prácticos formatos.

Realizar un filtrado diario con MAGNESOL® representará un beneficio en los resultados financieros, ya que se prolonga la vida útil del aceite y se garantiza la calidad de los alimentos fritos.

AIRE

air

Las burbujas de aire que ingresan en el aceite durante el proceso de filtrado provocan oxidación y afectan el sabor.
Ejemplo: Dejar encendida la bomba de filtrado después de retirar la totalidad del aceite del tanque del filtro.
Prevención: Mantenga las tinas de freír tapadas y recircule el aceite por cinco minutos durante el proceso de filtrado.

CARBÓN

food

Las migas de pan y los pequeños trozos de comida se carbonizan y provocan una reacción química que conduce al deterioro del aceite.
Ejemplo: Pequeños trozos de alimentos fritos que quedan en el aceite.
Prevención: Cuele las tinas con frecuencia y limpie con frecuencia la acumulación de carbón.

CALOR

heat

Si las freidoras se mantienen a altas temperaturas, el aceite se oxida con mayor rapidez.
Ejemplo: Dejar las freidoras encendidas cuando no se encuentran en uso.
Prevención: Apague las freidoras cuando no se encuentren en uso. Calibre las freidoras y prográmelas en las temperaturas recomendadas.

AGUA

water

El agua que queda como resultado de los productos, el vapor y la limpieza provocan que el aceite se deteriore como consecuencia de la hidrólisis y que adopte un color oscuro y un sabor ahumado.
Ejemplo: El tanque del filtro no está seco antes de drenar el aceite de la freidora o hay hielo en los productos congelados.
Prevención: Evite llenar las cestas directamente sobre la freidora abierta. Asegúrese de que el equipo esté bien seco antes de utilizarlo.

JABÓN

soap

El jabón le da al aceite un sabor alcalino y lo oscurece.
Ejemplo: Residuos de jabón de utensilios mal enjuagados o de jabón utilizado para limpiar la freidora.
Prevención: Utilice solo agua caliente para limpiar el interior de las freidoras. Enjuague y seque todos los utensilios correctamente.

SAL

salt

La sal de los productos marinados y del rebozado afecta la vida útil del aceite.
Ejemplo: Salar los alimentos antes de freírlos.
Prevención: Evite condimentar y marinar los alimentos sobre las tinas abiertas.

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