煎炸油需求的最佳解决方案

根据客户的运营状况,每天在最方便的时候过滤煎炸油至少一次
开始过滤前,采用新鲜的过滤介质和MAGNESOL®滤油粉
确保煎炸油过滤循环至少5分钟
使用跟踪表追踪日常过滤和处置习惯

在过滤后务必确定是否丢弃煎炸机中的油
为您定制煎炸油管理计划

MAGNESOL®有5种便利形式可供选择。

采用MAGNESOL®进行日常过滤,可延长煎炸油的使用寿命,提供始终如一的煎炸食品品质,从而帮助客户盈利。

空气

air

滤油期间注入气泡,使油发生氧化,影响煎炸食品的风味。
示例:将过滤槽中的油全部抽出后,过滤泵未关闭。
预防措施:过滤时遮盖煎炸槽,并使油再循环5分钟。

food

面包屑和小块食物会碳化引起化学反应,造成油的分解。
示例:煎炸后的食品碎屑留在油中。
预防措施:经常撇去油中的残渣,并经常清除积碳。

热量

heat

煎炸机温度过高,使油快速氧化。
示例:煎炸机未使用时仍保持开机。
预防措施:不使用时关闭煎炸机。校准煎炸机,设置为推荐温度。

water

源于食品、蒸汽以及清洁后残留的水会发生水解作用,使油分解、变暗、产生烟气。
示例:从煎炸机排油至过滤槽时,过滤槽还未变干,或者冷冻食品上还有残冰。
预防措施:不要将食物篮安装在煎炸机开口的正上方。确保所有设备在使用前完全干燥。

肥皂

soap

肥皂会产生碱性味道并使油的颜色变暗。
示例:不适当的冲洗工具或使用肥皂清洁煎炸槽时导致肥皂残留。
预防措施:只能用热水清洗煎炸槽内部。适当冲洗并干燥所有工具。

salt

腌料和面包屑中的盐会缩短油的使用寿命。
示例:煎炸腌制食品。
预防措施:不要在开口槽上方对食品进行调味。

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