A MELHOR SOLUÇÃO PARA SUAS NECESSIDADES DE ÓLEO DE FRITURA.

Filtre o óleo pelo menos uma vez por dia, quando for mais conveniente para suas operações
Use um pedaço novo de meio filtrante e o pó de filtragem MAGNESOL® antes de iniciar o processo de filtragem
Certifique-se de circular o óleo pelo menos 5 minutos durante o processo de filtragem
Use uma ficha de acompanhamento para rastrear sua filtragem diária e hábitos de descarte

A decisão de descartar o óleo deve ser tomada sempre após a fritadeira ser filtrada
Podemos personalizar um programa de gerenciamento de óleo para você

O MAGNESOL® está disponível em 5 formas convenientes.

A filtragem diária com MAGNESOL® vai beneficiar seus resultados, prolongando a vida do seu óleo e promovendo a qualidade consistente dos alimentos fritos.

AR

air

Bolhas de ar que são bombeadas para dentro do óleo durante a filtragem provocam oxidação e afetam o sabor.
Exemplo: Deixar a bomba de filtragem ligada após todo o óleo ter sido bombeado para fora do tanque de filtragem.
Prevenção: Mantenha as bandejas de fritura cobertas e circule novamente o óleo durante 5 minutos durante a filtragem.

CARBONO

food

O empanado e os pedaços de alimentos carbonizam-se e provocam uma reação química que leva à ruptura do óleo.
Exemplo: Migalhas de alimentos fritos deixadas no óleo.
Prevenção: Desengordure a bandeja frequentemente e limpe acúmulo de carbono frequentemente.

CALOR

heat

Fritadeiras deixadas em temperaturas altas fazem o óleo se oxidar mais rapidamente.
Exemplo: Deixar as fritadeiras ligadas quando não estão em uso.
Prevenção: Desligue as fritadeiras quando não estiverem em uso. Calibre as fritadeiras e ajuste-as para a temperatura recomendada.

ÁGUA

water

A água dos produtos, do vapor e da limpeza rompe o óleo por hidrólise, fazendo o óleo escurecer e gerando fumaça.
Exemplo: FO tanque de filtragem não está seco antes de o óleo ser drenado da fritadeira ou excesso de gelo de produtos congelados.
Prevenção: Evite encher os cestos diretamente sobre a fritadeira aberta. Certifique-se de que todos os equipamentos estejam completamente secos antes de usar.

SABÃO

soap

Sabão produz sabor alcalino e faz o óleo escurecer.
Exemplo: Resíduo de sabão proveniente de ferramentas não enxaguadas corretamente ou de limpar bandejas de fritura com sabão.
Prevenção: Use somente água quente para limpar o interior de bandejas de fritura. Enxágue e seque corretamente todas as ferramentas.

SAL

salt

Sal de marinados e o empanado diminuem a vida útil do óleo.
Exemplo: Salgar o alimento antes de fritar.
Prevenção: Evite condimentar o alimento sobre as bandejas abertas.

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