煎炸油需求的最佳解决方案

FAQ(常见问题)

MAGNESOL®是否符合食品等级?取得了哪些认证?

符合——MAGNESOL®符合美国食品药品监督管理局(FDA)、美国国家卫生基金会(NSF)、世界卫生组织(WHO)管理的粮农组织/世卫组织食品添加剂联合委员会(JECFA)制定的食品等级规范,还通过了清真食品和犹太食品认证。

是否为添加剂?与客户目前使用的添加剂有何不同?

不是。添加剂在滤油时会留在油中,而MAGNESOL®则不然,它是一种过滤介质。MAGNESOL®是一种活化剂,会像磁铁一样吸附并去除溶解于煎炸油中的味道和气味,保持煎炸食品原有的风味。本品可通过日常过滤去除杂质,保持煎炸油的清洁。

煎炸油的预期使用寿命是可多少天?MAGNESOL®的用量是多少?

煎炸油的使用寿命取决于煎炸食品的销量、产品结构和煎炸点的实际管理。凡MAGNESOL®的新用户,至少可使煎炸油的使用寿命延长30-50%。通常4.8盎司的MAGNESOL®可相应处理50磅的油。其他用量请按照包装箱侧面的联系方式进行咨询。

是否需要过滤机?多长时间过滤一次油?

是——需要使用过滤机。不得使用过滤漏斗或过滤袋。使用内置或便携式过滤机进行5到10分钟的再循环(根据煎炸机而定),可取得最佳效果。

MAGNESOL®是否适用于所有类型的油?

是。所有可食用的煎炸油会普遍发生降解作用。MAGNESOL®可有效用于所有类型的油,包括新的零反式脂肪油。

过滤时适用多高的油温?

使用MAGNESOL®过滤时的最佳油温通常为285-360°F。

应该在什么时候换油?

换油取决于食品成品的质量标准和感官评估。通过食品的颜色、气味、味道、外观和质地最终决定。如果油颜色暗沉、冒烟、起泡沫或者气味刺鼻,则应当换油。

将MAGNESOL®放入油中还是过滤盘中?

无论是将MAGNESOL®洒在过滤盘中的滤油纸上还是直接放入油中,都能达到同样良好的效果。它会在滤网或滤油纸上形成“滤饼”。

MAGNESOL®可减少游离脂肪酸(FFA)和全极性物质(TPM)。这是什么意思?

FFA是指会降低油表面张力的一种分子,从而使面糊和面包屑吸收更多的油,结果煎炸出非常油腻的食品。MAGNESOL®会大大减缓这些分子的形成,延长油的使用寿命,使煎炸食品富有光泽且口感酥脆。TPM是唯一一种检测油降解的化学方法,关系到煎炸食品的口感和气味。MAGNESOL®在减少TPM方面居于领先地位。

如果不使用MAGNESOL®进行日常过滤会发生什么?

煎炸时,油会包围并渗入食品,成为食品的一部分。随着煎炸油的分解,溶解其中的杂质会渗入食品,影响食品的口感、质地和外观。每天使用MAGNESOL®可去除溶解于煎炸油中的味道和气味,使接触煎炸食品的油保持新鲜清亮。如果不进行日常过滤,煎炸油会减少多达两天的使用寿命。为降低煎炸油的使用成本,使顾客满意 – 请每天使用MAGNESOL®

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